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厨师面临的职业危害有哪些?

时间:2012-08-31 15:39 来源:环境检测  热线:18912295655  
厨师面临的职业危害因素 厨师是在人们的生活中不可缺少的职业,随着人们生活水平的不断提高,经济的发展,社会文明程度的不断完善,厨师在人们心目中的地位也随之提高。然而,这一职业会产生很多有害因素,这些有害因素包括:蒸汽、烟雾、 高温 、高湿、 噪

厨师面临的职业危害因素

       厨师是在人们的生活中不可缺少的职业,随着人们生活水平的不断提高,经济的发展,社会文明程度的不断完善,厨师在人们心目中的地位也随之提高。然而,这一职业会产生很多有害因素,这些有害因素包括:蒸汽、烟雾、高温、高湿、噪声粉尘,强迫体位,饮食无规律,短时间内工作高度紧张等。

厨师职业所致相应的职业多发病

       在食品加工过程中的工种有:炒、烹、炸、蒸、炖...;这些工种会产生相应的职业危害因素。蒸汽、烟雾、粉尘会导致呼吸道刺激、喉炎、咽炎、气管炎、支气管炎、肺炎、肺气肿、肺心病;厨师职业肺癌的发病比一般的人群高3-5倍。高温、高湿会导致大量出汗,电解质絮乱,脱水,心跳加快;关节炎和风湿病要高于一般人群1-3倍;噪声可导致听力下降,失眠,高血压等疾病;强迫体位可导致腰肌劳损,下肢静脉曲张等;饮食无规律是胃肠道疾病的主要诱因之一,高度紧张的工作是导致心理疾病的主要原因。

厨师职业多发病的预防和治疗

        第一,要加强通风,在厨师工作的场地要安装抽风机,将食品加工过程中的蒸汽、烟雾、粉尘排除。地面尽量保持干燥,并发放相应的防护用品。

        第二,患有各种传染性疾病的人群不能从事厨师这一职业。患有呼吸道疾病(咽炎、喉炎、鼻炎、气管炎等)的人群尽可能不要从事这一职业。

        第三,一旦确诊某种与厨师工作相关的疾病要尽快调整工作,避免疾病进一步发展。

        第四,厨师要有一种积极轻松的心态来对待这一职业。保持愉快的心情对待每一天的工作是很重要的,同时对即将从事这一职业的人们要作好充分的思想准备。

厨师所患的疾病均为常见病、多发病。它的治疗应当是就地,就近治疗,与其他职业患有同样疾病的治疗基本一致,只是个体差异不同而已,这些疾病大多愈后较好。

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